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DUBOISについて
CONCEPT

本場アメリカの味を地元の最高食材で再現したい!

MESSAGE
店主の思い
幼少の頃、ハンバーガーが憧れだった私は、19才でアメリカへ渡ったのを機に、毎日のようにハンバーガーを食べ続けました。
1日3食、飽きもせず、毎日、毎日食べ続けた時期もあります。幸い、私が過ごしたアメリカ西部の田舎街にはハンバーガー店が約10店舗あり、毎日、別の店を渡り歩くことができました。今思えば5年間で3000回以上食べたのではないでしょうか。そんな中で私の記憶に強く残ったのは、個人店で食べた「素材を生かした素朴なハンバーガー」。ケチャップやソースを最小限におさえ、とてもあっさりしていて、ジューシーで美味しかったことを記憶しています。
まさに、毎日でも食べられる味。パティをグリルし、バンズをトーストすることで香ばしさを生み、コゲからでるわずかな酸味が旨さを増します。帰国してからも、本場の個人店のあの味が再現したい。私の思いは募るばかりでした。
材料が違うから難しいのでは、とか、青森でお店を開いてもなかなか受け入れていただけないのでは、などと消極的な理由からなかなか踏み出せずにいましたが、ひょんなご縁から試作してみてビックリ!
青森県産牛のもつ計り知れないチカラ、青森県産野菜(一部食材及びシーズンを除く)の持つ大地のエネルギーは、本場アメリカで食べた味以上の味に。青森の街で青森にしかできない味を世界中のハンバーガー好きの皆さんに食べて欲しい。そして、青森も一緒に好きになって欲しい、そんな思いで作った手作りのハンバーガーです。
(H29.1.23 店主)
MESSION
デュボワのミッション
①女性が輝く職場をつくる
女性が輝いている社会って素敵ですよね。
まずは子育て中のママさんが働きやすい職場を創ることが第一目標です。
②安心、安全で美味しい食を提供する
小さなお子様からお年寄りまで、みんなが安心して食べられるお料理を心がけています。
③青森の発展に寄与する
地元があるからこそ、ここで働ける!地元の発展なくして、デュボワの発展もなし!
デュボワが青森県産食材にこだわる理由は、そこにあります。
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